Metla on osa Luonnonvarakeskusta 1.1.2015 alkaen. www.luke.fi
  SUOMEKSI     PÅ SVENSKA     IN ENGLISH     AUF DEUTSCH     ПО-РУССКИ     
 
Metla-etusivuTutkimusPalvelutJulkaisutMetinfo-metsätietopalvelutTutkimusmetsätTietoa MetlastaStrategiaYhteystiedot

Tuoksuvalmuska eli matsutake -tutkimus

Sivukartta | Haku
 
Kuvat: Metla/Eira-Maija Savonen

Suomen mäntykankailla kasvaa arvostettu sieni

Tuoksuvalmuska, japaninkieliseltä nimeltään matsutake on kulinaristien arvostama kallisarvoinen herkku. Sieni on isokokoinen ja se tuoksuu imelän mausteiselta.

Japanissa matsutakella on vuosisatojen takaa periytyvä erityisasema. Maan oma matsutake-sato on pienentynyt romahdusmaisesti 1950-luvun jälkeen. Japaniin tuodaan matsutakea pääasiassa Kiinasta ja Koreasta. Markkinoita olisi suuremmallekin määrälle. Sienen kilohinta määräytyy koon mukaan. Kaikkein pienimmät, vielä avautumattomat ”nuput” ovat arvokkaimpia: niiden kilohinta voi olla useita satoja euroja.

Matsutake on kiinteämaltoinen ja hyvin säilyvä. Suora lentoyhteys Suomesta tekisi mahdolliseksi kerättyjen sienten nopean saamisen myyntiin Japanissa.

Matsutake tunnetaan Suomessa huonosti, koska emme ole tottuneet sitä syömään. Kirjallisuuden mukaan sientä löytyy parhaiten Pohjois-Suomen mäntykankailta. Vuosien välillä on kuitenkin suurta vaihtelua sadon määrässä.

Tricholoma matsutake -research project

Matsutake-seminaarin (23.-25.9.2007) esitelmät seminaarin verkkosivuilla.

Kuuntele esitelmä

Eira-Maija Savosen tuoksuvalmuska-esitelmä Sun FM-radioaseman Metsävartti-ohjelmassa 25.8.2006.

Osa 1 tuoksuvalmuska (mp3, 10 Mb)

Osa 2 tuoksuvalmuska (mp3, 11 Mb)

Lue myös

Kulttisieni kasvaa Suomenkin luonnossa. Marja Härkösen erinomainen katsaus tästä sienestä on julkaistu Suomen Luonnossa elokuussa 2006.

 

Matsutake-esite (pdf)

Lu-Min Vaario: Bringing wild mushrooms from the forest to global markets. Blogikirjoitus 27.5.2015

Arktiset aromit: Tuoksuvalmuska-esite

  Päivitetty: 25.08.2016 /KBym | Copyright Metla | Palaute