|
 |
|
 |
Kuvat: Metla/Eira Maija Savonen |
Suomen mäntykankailla kasvaa arvostettu sieni
Tuoksuvalmuska, japaninkieliseltä nimeltään matsutake on kulinaristien arvostama kallisarvoinen herkku. Sieni on isokokoinen ja se tuoksuu imelän mausteiselta.
Pyydämme sienihavaintoja tekevältä yleisöltä apua matsutaken kasvupaikkojen löytämisessä. Havainnot löytöpaikoista ovat tervetulleita koko valtakunnan alueelta. Ilmoita havainnoistasi verkkolomakkeella. |
Japanissa matsutakella on vuosisatojen takaa periytyvä erityisasema. Maan oma matsutake-sato on pienentynyt romahdusmaisesti 1950-luvun jälkeen. Japaniin tuodaan matsutakea pääasiassa Kiinasta ja Koreasta. Markkinoita olisi suuremmallekin määrälle. Sienen kilohinta määräytyy koon mukaan. Kaikkein pienimmät, vielä avautumattomat ”nuput” ovat arvokkaimpia: niiden kilohinta voi olla useita satoja euroja.
Matsutake on kiinteämaltoinen ja hyvin säilyvä. Suora lentoyhteys Suomesta tekisi mahdolliseksi kerättyjen sienten nopean saamisen myyntiin Japanissa.
Matsutake tunnetaan Suomessa huonosti, koska emme ole tottuneet sitä syömään. Kirjallisuuden mukaan sientä löytyy parhaiten Pohjois-Suomen mäntykankailta. Vuosien välillä on kuitenkin suurta vaihtelua sadon määrässä.
 Matsutake hanke sai taloudellista tukea Pohjois-Satakunnan LEADER+-ohjelmasta.
|
Matsutake-seminaarin (23.-25.9.2007) esitelmät seminaarin verkkosivuilla.
Kuuntele esitelmä
Eira-Maija Savosen tuoksuvalmuska-esitelmä Sun FM-radioaseman Metsävartti-ohjelmassa 25.8.2006.
 Osa 1 tuoksuvalmuska (mp3, 10 Mb)
Osa 2 tuoksuvalmuska (mp3, 11 Mb)
Lue myös
Kulttisieni kasvaa Suomenkin luonnossa. Marja Härkösen erinomainen katsaus tästä sienestä on julkaistu Suomen Luonnossa elokuussa 2006.
Matsutake-esite (pdf)
|
